Ospătar (chelner)
Cod COR: 512302
Descrierea ocupaţiei:
Chelnerul (ospătarul) asigură servirea consumatorilor cu produsele alimentare solicitate, într-un local de alimentaţie publică.
Serveste, la cererea consumatorilor, preparate culinare, băuturi şi alte produse comestibile. Obiectivul minimal pe care-l urmăreşte este satisfacerea momentană a consumatorului, iar obiectivul maximal este să-l convingă pe acesta că, de fiecare dată când va reveni, va avea aceleaşi satisfacţii. Efectul astfel obţinut se va materializa în planul ridicat al încasărilor, în afluxul consumatorilor.
Serviciul propriu-zis constă în primirea clienţilor şi stabilirea relaţiei cu aceştia (salutul, pronunţarea numelui clientului, dacă este cunoscut, informarea lor sugestivă, verbală şi prin listă).
În activitatea sa, chelnerul foloseşte diverse materiale auxiliare: şervet, blocnotes, creion, chibrit, carnet de plăţi, monedă divizionară, liste de preparate şi băuturi, borderou de plăţi şi bonuri de marcaj. Pentru serviciul propriu-zis sunt necesare: tacâmuri, veselă, pahare, sticle, sifoane, platouri, cleşti, măsuţe pentru transportul
preparatelor, masa de serviciu, mese pentru consumatori, scaune flori, şerveţele etc.
Unităţile de competenţă evaluate:
- Comunicarea interactivă la locul de muncă
- Efectuarea muncii în echipă
- Aplicarea NPM şi PSI
- Menţinerea unui mediu de muncă sigur şi curat
- Organizarea locului de muncă
- Încasarea contravalorii serviciilor oferite
- Pregătirea locului de servire pentru o nouă comandă
- Preluarea comenzilor clienţilor
- Servirea preparatelor culinare şi a băuturilor
Metode de evaluare utilizate:
- Test scris
- Observare directă
- Simulare
- Întrebări orale
- Portofoliu de lucrări realizate anterior
- Raport din partea altor persoane
- Proiect
Acte necesare:
- act de identitate (buletin, carte de identitate)
- certificat de naştere
Standardul ocupaţional ... SO Ospătar
Ghid minimal de cunoştinţe ... Ghid Ospătar
Galerie de imagini din perioada evaluărilor (observarea directă):
